Le gout de la qualité
SmØrrebrØd votre restaurant a Clermont-Ferrand
Notre restaurant se situe rue des Archers, au cœur de Clermont-Ferrand, dans le quartier historique de Delille, et à deux pas de la basilique » Notre Dame du Port » classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le restaurant Clermont-ferrand est récompensé depuis son ouverture en 2017 par le célèbre guide Michelin d’un Bib Gourmand, notre chef Jérome Bru (Jeune talent région Auvergne Gault&Milliau 2018) et son équipe réalisent une cuisine moderne, créative, sincère et en toute transparence. Nos menus prennent vies au fil des semaines en cohérence avec la saisonnalité, en relation avec nos producteurs locaux.
Nous réalisons une cuisine 100% maison, le midi en semaine un menu du déjeuner avec une proposition végétarienne, une formule avec nos traditionnels Smørrebrøds, et au dîner une carte épurée où vous composerez votre menu selon vos envies, et profiterez également de notre belle carte des vins sélectionnés avec passion par notre sommelier Romain Billard.
Le Restaurant
Nos Services
Au menu du SmØrrebrØd
Nos menus du déjeuner changent chaque mardi au déjeuner et notre carte au fil des produits proposés par nos producteurs…
Les Exclusivités du midi
Vendredi Midi
Fish and Chips
Notre « Fish&Chips » élu meilleur Fish&Chips 2019 par le guide Food’s
Samedi Midi
A l'ardoise
Écrite sur le coin du fourneau par notre équipe, publiée en story sur nos réseaux sociaux;
Réserver votre table
Notre histoire, c’est en 2012 après un parcours dans de très belle maison gastronomique que Romain Billard et Jérome Bru s’associent et ouvrent leur premier établissement à Lempdes B2K6, ils s’engagent à apporter la meilleure aventure bistronomique, ( définition : une cuisine raffinée et inventive de type gastronomique accessible au plus grand nombre dans une atmosphère élégante avec un service décontracté.) Puis en 2016 ils ouvrent Smørrebrød Table&Cave leur restaurant à Clermont-Ferrand, une nouvelle adresse dans un style scandinave, l’association des deux savoirs de la cuisine et du vin séduisent à nouveau les guides, le Guide Michelin et le guide Fooding. Nos engagements pour une cuisine plus responsable est accès sur des produits frais et locaux, en respectant la saisonnalité, notre savoir faire, notre créativité seront vous séduire.
le chef
Natif du sud ouest, j’ai grandi dans des fermes celle de mon grand père qui cultivé la vigne pour une coopérative viticole de Gaillac, une production de lait ou ma grand mère faisait un fromage blanc à tomber, un potager des arbres fruitiers dispersés sur la ferme (cerise noix prune grenade groseilles poire), celle de mes oncles des brebis des volailles des cochons pour la charcuterie, mais surtout celle de mes parents céréaliers en Vendée puis éleveur de viande limousine maintenant à Saint Junien
On avait toujours un immense potager pour nourrir notre belle famille on est 7 ( 1 frère et 5 sœurs ), des volailles, naturellement la cuisine est devenue une évidence car il fallait aider à préparer les repas faire des conserves des surplus du jardin faire des terrines aussi, et à 15 ans je me suis dirigé dans une école hôtelière à Noirmoutier pendant 4 ans j’ai appris et découvert le monde fascinant de la restauration.
Après les études j’ai posé mes bagages dans un bistrot au fin fond du Périgord avec un chef passionnant et talentueux Pierre Jean Duribreux, puis j’ai voyagé en Espagne, en Angleterre, avant d’arriver en Bourgogne où je rencontre Roger Jaloux MOF1976 chef des cuisines de Paul Bocuse pendant 40 ans.
La à 22 ans il me propose ma première place de je chef de cuisine d’un hôtel de 42 chambres à Autun pendant 3 ans et Roger m’appelle et vient toute les trois semaines il me forme me transmet son savoir, et il m’encourage puis l’envie d’apprendre m’emmène à Beaune à l’hostellerie de Levernois ou j’office en tant que sous chef de Philippe Augé 1 étoile au guide Michelin durant trois ans et puis je pars à Valence chez Anne Sophie pic pendant un an en tant que sous chef une expérience intense et formidable.
J’arrive en Auvergne et là je m’installe avec Romain Billard sommelier à Lempdes et nous ouvrons B2K6 en 2012, une cuisine et un esprit de Bistronomie sont les valeurs que nous mettons en avant pour transmettre notre plaisir à notre clientèle vite récompensé par le Guide Michelin d’un Bib Gourmand.
En 2016 nous ouvrons Smørrebrød Table&Cave et rapidement nous sommes également récompensés par le Guide Michelin. En 2018 je suis élu meilleur jeune chef d’Auvergne par le guide Gault Miliau.
Repas de groupe, d'entreprise
La cave
Cette jolie cave imposante et vitrée a été imaginé et dessiné par Romain Billard notre sommelier, cette structure imposante construite sur mesure est à l’image de sa passion, vous faire découvrir des vins de qualité, parfois en bio dynamie, ou peu connus.
Romain traverse régulièrement notre joli territoire pour aller à la rencontre des femmes et des hommes qui travaillent leurs vignes avec amour pour offrir le meilleur des vins, qui raconte leur terroir.
La gestion de la vigne, la connaissance du terroir, les vendanges, la vinification, et l’élevage jusqu’à la mise en bouteille, et maintenant les conditions climatiques sont tellement de sujets, qui attirent toute la sensibilité de Romain pour choisir les vins et les histoires qui va vous transmettre.
Nous avons également une sélection de vins au verre, mais aussi des accords mets et vins pour vous faire découvrir de nouveaux domaines ou d’autre régions viticoles.
